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分餐制,食尚生活新方式

来源:人民网-时尚频道 作者:lose 人气: 发布时间:2020-03-25
摘要:谷饲200天厚切菲力牛排 近日,世界中餐业联合会向海内外餐饮企业和广大消费者发出了《培养健康饮食习惯,共创中华餐桌文明》的倡议书提出:受新冠肺炎疫情的影响,我国餐饮行业、全球中餐业受到严重冲击,餐饮消费出现断崖式大幅下降。共餐、合餐传统进餐饮

谷饲200天厚切菲力牛排

  谷饲200天厚切菲力牛排

  近日,世界中餐业联合会向海内外餐饮企业和广大消费者发出了《培养健康饮食习惯,共创中华餐桌文明》的倡议书提出:受新冠肺炎疫情的影响,我国餐饮行业、全球中餐业受到严重冲击,餐饮消费出现断崖式大幅下降。共餐、合餐传统进餐饮食习惯的弊端在疫情面前更显突出。疫情过后消费者的消费习惯和消费理念将发生深刻变化,更加注重科学饮食、健康卫生。变革理念,改变传统饮食方式,培养健康饮食习惯,推广实行“分餐制”“公筷制”“双筷制”势在必行。疫情之下,餐饮企业如何顺应消费者的心理变化,变“危机”为“机遇”是每个餐饮企业面临的最大困难。花舍餐饮集团积极响应行业号召,用十五年的经验积累,在困境中突围,找到了一条属于自己的生存之道。

  做外卖,疫情当下能否算一剂良药

  此次疫情给餐饮行业带来的打击前所未有,疫情发生后, 花舍关闭了所有门店,退掉了预定好的订单。原本是商家旺季的月份,收入降至冰点。为此花舍成立了突发事件应急小组,第一时间联合出品部门,研发了适合线上外卖的菜品,建立外卖安心卡制度,鼓励顾客使用无接触外卖。针对有特殊需求的会员,还开通了私人定制服务,根据客人的口味习惯、就餐需求进行专属定制服务。花舍集团董事长郑金艳表示,“花舍一直都有外卖业务,只不过受人群定位、厨房动线和菜品成本的制约,我们在平台上的销售单量有限。现在我们优化了平台上的菜品,出品速度更快,同时性价比也很高。虽然单量有明显提升,但这不是长久之计,因为花舍的核心竞争力不是外卖,我相信行业内很多餐饮品牌都面临这个问题,尤其是对一些高端餐饮,外卖真是一剂良药吗?大家肯定心里有自己的答案。所以我们需要找到适合自己品牌特色的突围之道。”

  新零售,拥抱电商能否靠得住

  受此次疫情影响,大部分餐饮企业都开始把目光投向了餐饮新零售这个板块。但这对很多餐企来说这仍然是一个全新的课题,因为这不仅考验企业的资金实力、人才积累水平,更考验对市场资源的整合能力。花舍的新零售虽然从零起步,但是稳扎稳打,逐步积累经验。例如,与国内最大的美食社交平台豆果美食合作,在线上进行大厨授课直播带货,学员不仅可以和厨师学到做菜的技术,还可以购买花舍的预制半成品回家自己操作。开通花舍商城,把会员系统与商城打通,会员可以在线上实时购买特色食材和半成品。同时与顺丰快递达成战略合作,承诺京城内12小时内准时送达。花舍集团董事长郑金艳说:通过此次行业危机,我们必须重新审视自己品牌的抗风险能力,做餐饮零售不能只凭满腔热血和心血来潮,需要用战略眼光来规划,用做消费品的思维来打造竞争力,这样才能把品牌力在渠道里延伸,实现全渠道覆盖。

  

责任编辑:lose